これまで学んだ栄養学の知識を集約させて、取り組む卒業研究。今回は運動による健康維持作用と、それに及ぼすショウガ摂取効果の研究です。
学生自身が研究プランを立て、数々の特殊な実験装置を用いながらデータを測定、分析を行います。そして実験結果をもとに、学生同士で意見を交換しながら結論を導き出していきます。
すべて学生だけで行うこの卒業研究では、専門知識・技能の習得はもちろん、真理を探求するおもしろさや、１つの目標を達成するための忍耐力も身につけることができます。卒業後に管理栄養士として、またスポーツ栄養の専門職として働くうえで、よい経験となることでしょう。

山下 義昭 教授／医学博士
専門分野：薬理生化学、応用栄養学
研究テーマ：侵襲と生体反応、など

小麦粉や、卵、カニ、エビなど、ある特定の食材、あるいは成分が体内に入ると、かゆくなったり、湿疹が出たりするアレルギー。これによって、ある日突然、大好きなものが食べられなくなる人もいます。

このアレルギー反応は、どんな食材が理由でも、最終的に「マスト細胞の脱顆粒」が原因だということが、近年の研究で明らかになっています。だったら、「マスト細胞の脱顆粒」さえ防げば、アレルギー反応は起こらないですよね。その効果的な成分を探すのが、この研究室の主な目的です。

学生は、ガラナや、ユーカリなどいろいろな植物を使って研究。最初は試験管の中、効果が期待できそうであれば翌年はマウスというふうに、少しずつヒトに近づけていく。長い道のりですが、自分たちの研究が、いつかアレルギーに苦しむ人を救うかもしれない。研究室は、いつも大きな希望にあふれています。

實寳 智子 教授／博士（医学）
専門分野：分子細胞生物学、病理学、免疫学
研究テーマ：マスト細胞の自然免疫反応における役割、など