人の健康を守る管理栄養士の活躍の場は、多岐にわたります。そのため、１年次のうちに「基礎ゼミ」でさまざまな視点から管理栄養士として必要な基礎知識を学び、将来の方向性を固めていきます。
「基礎ゼミ」では、栄養学、栄養教育、社会環境、人体の機能と疾病、食べ物と健康、公衆栄養、臨床栄養、給食経営管理の8分野について幅広く学ぶことができます。

学内の本格的な「給食経営管理実習室」で、実習経験を重ねていきます。また、「管理栄養士」の国家試験を突破するため、分野別問題をベースとした試験を定期的に実施。試験後は、正答できなかった問題の復習を担当教員に提出するなど、苦手分野の解決に取り組んでいきます。

病院、保健所、給食施設など学外の専門施設で、4週間にわたる臨地実習を経験。豊富な実習体験を通して、応用力と技術力を身につけていきます。また、３年次までに必修科目の履修を終えることで、４年次の国家試験対策に備えます。

予想問題を用いた模擬試験を実施するだけでなく、国家試験対策講座を1年間を通じてカリキュラムに組み込みます。
また、新たにe-ランニングやモバイルツールでの学習体制を強化したことで、在宅時も効果的に学べる体制が整いました。