こんにちは。小林です。
ここ数日、大学の実験室にいると奇妙な物音がするのです。どこから音がするのか探ってみると、それは壁の向こうから聞こえてくる、鳥のヒナの声だと気づきました。実験室は3階にあるのですが、外壁の排気ダクト周辺に、鳥（たぶんムクドリ）が巣を作ったみたいです。大学周辺は緑が多いので、ウグイス（ホーホケキョ♪）やホトトギス（テッペンカケタカ♪）のさえずりは毎日聞こえてくるのですが、ヒナのピヨピヨ声は珍しく、壁越しとはいえ聞いているとちょっと嬉しい気分になっています。
さて、今日のブログでは、今年度の小林ゼミの取り組みを紹介します。
小林ゼミでは、培養細胞を使って、食品成分の機能性を探索する実験を行っています。要するに、食品に含まれる成分の中から、体に良い機能を持つものを探そう、という試みです。
今年、食品成分の候補として使おうと考えているのが、大阪産野菜。本学の地元、大阪で栽培されている野菜は『大阪産（おおさかもん）』と呼ばれていて、珍しい野菜がいろいろあります。現在、そんな大阪産野菜から、成分を抽出してサンプル作りをしています。
たとえば今が旬の『うすいえんどう』。豆とさやに分けてミキサーでつぶし、エタノール水溶液に漬け込んで、溶け出してくる成分を集めました。
左の緑色の液が豆の抽出液、右がさやの抽出液です。すりつぶす前の状態では、そんなに色の差はなかったのに、抽出してみるとずいぶん色が違うことに驚きました。このあと濃縮して、培養細胞にふりかけてみて細胞に対する効果を調べます。
細胞を使った実験をしているところ
どんな効果が出るか、楽しみです。年末の卒業研究発表会に向けて、これから本格的に実験を始めます。