公衆栄養学担当の中村です。今年度開催された「第6回S-1g（エス・ワン・グランプリ）大会」に、応募チャレンジした4チームをご紹介します。
この大会は、国立循環器病研究センター主催、医薬基盤・健康・栄養研究所が共催の減塩レシピコンテストで、「まずは１品から！おいしく減塩お惣菜コンテスト」をテーマに掲げ、実施されました。応募期間は2023年9月1日～10月31日。2年生実践ゼミで1チーム、3年生有志3チームがチャレンジしました。
◆応募作品「塩を使わない！？彩り豊かな新感覚シューマイ」（2年生実践ゼミ）
◆応募作品「大豆コロッケ」（3年生）
◆応募作品「大豆のトマト煮」（3年生）
◆応募作品「鯖のカレー焼き」（3年生）
応募条件の「1品（1人前）として適量であり食塩相当量0.5g未満であること」という難題に挑戦した4チーム。使う調味料は最小限でも、香りや風味を活かして美味しく仕上げるよう、試作を繰り返して完成させました。残念ながら4チームとも一次審査を突破できず、決勝には進めませんでしたが、レシピ考案の醍醐味や難しさを仲間と共有できた、素晴らしい時間でしたね。
※決勝の様子はこちらから https://www.ncvc.go.jp/karushio/s-1g/2023/s-1g_7568/