こんにちは。
小林です。
大学の周辺を彩る紅葉も、そろそろ終わりの季節となりました。
これから冬本番となり、風邪やインフルエンザが流行してきますので、皆さまお気を付けください。ちなみに私、今年は11月に早々にインフルエンザにかかり（流行の最先端！…全然うれしくないけれど）、現在は別の風邪で声が出にくくなり、なんだか運の悪い秋です。
さて、今日は食物栄養学科で私が担当している３年生の選択科目『バイオテクノロジー概論』を紹介します。
「バイオテクノロジー」という言葉、よく耳にしますが、その意味するところは、「生物の力を利用した技術」のことで、私たちの生活はバイオテクノロジーに囲まれているといえます。
バイオテクノロジーと聞くと、最先端の技術っぽく感じるかもしれませんが、たとえば人類が古来より行っている酒造りもバイオテクノロジーです。酵母やコウジカビといった微生物の力を借りて、アルコールを生み出すのが酒造りという名のバイオテクノロジー。パン作りも、しょうゆ作りも、同様にバイオテクノロジーです。
『バイオテクノロジー概論』では、そんな古来のバイオテクノロジーから、遺伝子工学や細胞を対象とした現代のバイオテクノロジーまで、私たちの身近にある技術を紹介します。管理栄養士の進路にはいろいろありますが、企業での研究開発など、研究をする仕事に興味がある人のための選択科目です。
講義科目ではありますが、時間中に簡単な実験もします。
たとえば、酒造りに使われるコウジカビを培養したり、
中央にある白いほわほわしたものがコウジカビです。
ブロッコリーからDNAを抽出してみたり、
溶液の中に、白いもやもやしたDNAが浮いているのが分かりますか？
電気泳動という方法でDNAを分離して分析したり、
緑色に光っているのがDNA。位置が違うのは、長さの違いです。
大腸菌に光るクラゲのタンパク質（GFP）の遺伝子を導入して光らせてみたり、
右側のプレート上の大腸菌のコロニー（丸いツブツブ）が、緑色に光っています。光るたんぱく質の遺伝子を導入したからです。
講義と実験の両面から、バイオテクノロジーを学んでいます。