こんにちは、公衆栄養学担当の中村です。当研究室実践ゼミの活動をご紹介します。
テーマは「減塩推進」。国民病ともいわれる高血圧を予防・改善するための「減塩」について理解を深め、国立循環器病研究センターが推進している「かるしお」「S-1g大会（エス・ワン・グランプリ大会）」の取組みを学生の視点でアピールし、減塩の推進に貢献する実践活動を行う、としています。
活動の第一歩として、かるしお認定商品と類似の一般商品を食べ比べ、かるしお認定商品の美味しさを感じ、その良さをアピールする「食リポ」を学科Instagramで発信することになりました。実施前に、国立循環器病研究センターで「かるしおプロジェクト」についてのレクチャーを受け、病院食も食べさせていただいて「うす味でもおいしい」を実感してからのスタートです。
スーパーマーケットで「かるしお 認定商品」を探して購入。
商品情報や食べた感想を意見交換しながらワークシートに記入。
食リポ記事作成中！
食リポは学科Instagramで発信中！
減塩推進実践活動として、「10%塩分の梅漬け」作りにもチャレンジしました。初めての体験にワクワクです。
完熟の南高梅に塩（梅の重量の10%）を優しくまぶし、水の入った袋を重しにして冷蔵庫で漬け込み。
水が上がってきたところで赤紫蘇投入。赤紫蘇も10%の塩でもみ込んで何度も洗ってアクを取り、ギュ～と絞って入れました。
赤紫蘇投入から約１カ月。赤く染まりました。
減塩の梅漬けはフルーティーでとてもおいしかったです。
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