皆さん、こんにちは。助手の藤田有紀です。
校内で育てている吹田くわいの花が咲きました！！
くわいの花言葉は『縁起が良い』で、12月28日の誕生花です。
さて、くわいを既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、上記の花言葉に加えて『子孫繁栄』を意味するおめでたい食材のひとつで、栄養が豊富です。
特に銅、ビタミンE、葉酸が多く含まれます。
＜銅＞
エネルギー生成や鉄の代謝、神経伝達物質の産生、活性酸素の除去などに大きく関与しています。
＜ビタミンE＞
生体に存在するあらゆる膜を酸化障害から防御します（抗酸化作用）。
＜葉酸＞
DNAの合成に大きく関与し、赤血球の形成や胎児の発育に必要なビタミンで知られています。
くわいは漢字で書くと『慈姑』となります。
これは、１年に１根１２子が出来るくわいの姿が、慈しみ深い（慈愛）母 （姑）が子供達を養育する姿に似ていることが所以とされています（諸説あります）。
貧血予防、胎児の育成など女性に重要な栄養素を多く含むことや語源を考えると、くわいは特に女性に嬉しい食材といえるかもしれません。
シャキシャキとした食感が美味しいので、食べたことのない方は是非、一度お試しください。