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【12/9開催】栄養学部が吹田くわい料理教室を開催

2024.01.09［栄養学部］

2023年12月9日（土）に市民の皆さま、吹田市、大阪ガスネットワーク株式会社、JA北大阪と千里金蘭大学栄養学部の教員・学生による吹田くわい料理教室を千里金蘭大学にて開催しました。
本料理教室は、毎年12月頃に吹田市主催で開催されています。
料理教室では、くわいを使用した5品の料理について、八木千鶴講師（千里金蘭大学栄養学部）が調理方法について解説し、学生が料理教室のサポートを行いました。
なお、今回のレシピはいずれも学生が考案したレシピです。

吹田くわい料理教室

【料理教室概要】

地域の親子など市民の皆さまを対象に、吹田市、大阪ガス株式会社、千里金蘭大学の4者が協力して、開催しました。
吹田市から吹田くわいニュースや各地の栽培状況に関する報告、大阪ガス株式会社から「うま味」に関する講義、JA北大阪から吹田市の農業に関する講義を実施しました。
その後、参加者全員でくわいを使用した料理作りを行いました。

吹田くわい料理教室

【吹田くわいについて】

くわいは、丸い実から角のような芽が出ることから、「お芽出たい野菜」として、おせち料理などに使われています。特に、吹田くわいは、古くから吹田市の名産であり、大阪府の「なにわの伝統野菜」にも認定されています。一般的なくわいよりも小粒で、甘みがあることが特徴です。現在は、吹田くわい保存会の努力によって、種の保存がはかられています。

吹田くわい