はじめまして、栄養教育研究室の巽です。
私からは「栄養教育論」について書きたいと思います。よろしくお願いします。
「栄養教育」・・・聞き慣れない言葉ですよね。
栄養教育とは、健康教育の枠組みの中に位置づけられます。
つまり、人びとが健康な生活を送るためには、どうすればよいか――という問題に食の面からアプローチすることが栄養教育です。
私はもっとシンプルに、「食べ方教育」とよんでいます。
それには理由があります。（管理)栄養士が、対象とする人（びと）にたいし、エキスパートとして行う、最も重要なことは、「食べ方」にあると考えているからです。
そして、栄養教育とは、手持ちの専門的な知識を、単に差し出せばよいということではありません。最終的には、その人（びと）にとっての健康のための「必要な変化」が目指されるのです。
しかしながら、ルーティン化された生活を変えるというのは、とても難しいことです。「食べ方」は、その性質上、特にそうです。
みなさんにも次のような思いをしたことがあるのではないですか？
「頭ではわかっているんだけれども、なかなか行動に移せないよなあ・・・」
このような場においても、あきらめずに
「ほかになにかいい手立てはないだろうか」
「どのような態度で関わることが効果的だろうか」
―――といった具合に、様々な角度から考え、策が練られます。それが「栄養教育論」での学び/研究です。
言葉を換えていうなら、「食べ方教育」において、いかに立居振る舞うか――を学び考えるのが、この学問的領域の大きなテーマであり、それを発揮することが、（管理）栄養士の本領であるといえます。
そして、私はこの大きなテーマについて、＜社会＞という枠組みを使って考えようとしています。人びとをとりまく＜社会＞に目を向けることで、この答えが見つかるのではないかと考えているからです。
このお話についてはまた別の機会に・・・